眉豆鲫鱼汤:依季而食就是最好的滋补

时间:2018-10-17

文章要点

新鲜豆子里长得好看的,眉豆当属前三。在我们这,鲜眉豆却少见,那天,在市场见到,粉嫩粉嫩的,黄豆般大小的豆上还有一点点类似眉毛的线。新鲜的眉豆,用来熬汤最鲜美不过,我们这,与鲫鱼一起煮汤,经济实惠,味道又再鲜美不。

新鲜豆子里长得好看的,眉豆当属前三。在我们这,鲜眉豆却少见,那天,在市场见到,粉嫩粉嫩的,黄豆般大小的豆上还有一点点类似眉毛的线。新鲜的眉豆,用来熬汤最鲜美不过,我们这,与鲫鱼一起煮汤,经济实惠,味道又再鲜美不。眉豆的营养成分相当丰富,李时珍称“此豆可菜、可果、可谷,备用最好,乃豆中之上品”。鲫鱼物美价廉, 每年的8-12月或者是以2-4月最为肥美,而且鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、除湿之功效。总之,每一样食材,大自然既然赋予它存在,必有其存在的意义,依季而食就是最好的滋补。

【食材】眉豆250g、白鲫鱼2条、猪肉250g、盐适量

【做法】眉豆洗干净;白鲫鱼处理好冲洗干净,猪肉用清水反复冲洗干净至发白;将白鲫鱼与猪肉放进砂锅,大火煮开,舀去浮沫;倒入眉豆;再次煮开,转小火煮1小时左右;加盐调味,熄火即可食用。

【小五食记】鲫鱼熬到最后,鱼肉都出来了,喝汤的时候还是小心点,注意鱼刺;若给老人家与小朋友喝,最好过滤一下,只喝汤水;这汤水一定都没有腥味。

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